Solomillo de Cerdo SWIFT (Aproximadamente 5 lb)

El solomillo de cerdo es una de las piezas más sabrosas y apreciadas en la cocina. Esta selecta carne destaca por su textura, sabor y escasez de grasa. Posee forma cónica y se encuentra alojada  en la zona lumbar, encima de los riñones y justo debajo del lomo. Se divide en las siguientes partes: cabeza, rosario, centro y punta (filete miñón). El chateaubriand coincide con el área más gruesa y el turnedó con la intermedia